永春县毛肚火锅底料厂价批发

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主，这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，让顾客感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

合伙经营：此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。

火锅店选址的原则，确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或临近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
另外，还可以用经验判断店址的选择

重庆火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅关键的一环。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是为基本的是红汤和清汤两种。红汤是典型的重庆流行火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。

火锅的服务不一定要向海底捞看齐，但是也应该形成自己的口碑，让顾客感觉到舒服，让员工感受到快乐，让老板省事省心。要达到这些，管理和培训就非常重要了，要找合适的管理团队，做针对性且有效的培训，组建合适的团队，建立合适的团队考核和激励机制，能够调动所有人的积极性，这样才能好把店做好，实现盈利。

三鲜火锅底料经常作为鸳鸯锅的经典搭配，也就是火锅中的清汤锅底。而清汤锅底中白汤（骨汤）是普遍的，三鲜汤就是在白汤的基础上加了火腿、菇类、豆芽、黄瓜片等，三鲜汤简便易做是火锅店的。原始的鸳鸯锅便是由红汤（辣）和白汤（不辣）搭配。所以，三鲜火锅底料是目前重庆火锅底料厂合作几千商家开火锅店清汤锅底中常使用的一个产品。

说到不辣的火锅底料自然不能不提酸菜火锅底料。四川泡菜，味道酸、咸、香，口感很脆，颜色鲜亮很有食欲，酸度适中很有提神开胃之效，同时还能去油腻醒酒，是一种老少皆宜的食物。常用来做酸菜鱼调料，老坛酸菜泡面等。重庆火锅底料厂选用的老坛酸菜，酸爽可口，鲜香浓郁，地道美味。适合喜欢吃酸不爱吃辣的人群，并且还可以一料多用，多种口味，满足你挑剔的味蕾。

去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅?一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。在购买火锅底料时，重庆清汤火锅底料厂家的小编提醒，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外好购买火锅品牌生产的火锅底料。