蜂蜜提取物蜂蜜粉

使用微信扫描二维码分享朋友圈，成交更快更简单！

蜂蜜提取物蜂蜜粉

现货蜂蜜提取物 蜂蜜粉 厂家

蜂 蜜 粉
蜂蜜粉，又称蜂蜜干粉，是用的蜂蜜经过过滤、微囊化技术、调配、浓缩、结晶、干燥后制得的固体粉末。
采用目前的喷雾干燥技术加工而成。 保持了蜂蜜本身的味道，主要含有VC等其他维生素。

简介
蜂蜜粉( Honey Powder)，又称固体蜂蜜。蜂蜜作为一种高粘度胶状流体，其中的酸性成分可以与金属容器发生反应而引起腐蚀，另外，蜂蜜易受季节和温度的影响，夏季温度过高，导致蜂蜜中大部分还原糖发酵转化成酸，贮存时间有限;冬季过冷(15℃以下)，蜂蜜易出现不完全结晶，影响其冲调性与品质均一性，给蜂蜜的运输、贮藏和食用带来诸多不便。将蜂蜜制成蜂蜜粉后，既保留了液体蜂蜜的营养价值，又便于长时运输和贮存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研发成功，提升了蜂蜜这一天然产品在食品加工行业中应用的深度和广度，拓展了天然蜂蜜使用范围，并从根本上解决了液体蜂蜜难于使用及无法的食品安全问题。

应用范围
1、在焙烤产品中
蜂蜜粉在焙烤行业中可以广泛应用于面包、蛋糕、饼干、月饼等各式焙烤食品以及制作各种预拌粉，既可作为产品改良剂和营养剂使用，也可作为无蔗糖甜味剂使用，有效改善焙烤产品的组织结构，使产品外形挺拔富有弹性;改善产品的形态和口感;蜂蜜粉(蜂蜜)中含有的大量单糖可直接作为酵母发酵的主要能量来源，可促进酵母的繁殖和发酵;蜂蜜在烤制过程中会使产品形成金黄色或棕黄色表皮及焙烤香味，且着色时间短，可适当减少焙烤时间和温度是良好的天然着色剂;蜂蜜在面团搅拌过程中起反水化作用，可有效改善面团物理性质，调节面筋的胀润度，增加面团的可塑性，使产品外形美观、花纹清晰，还能防止产品收缩变形;蜂蜜中的天然果糖具有吸湿性和保湿性，有利于制作各种高含水的糕点，并可使面包、蛋糕等焙烤食品在较长时期内保持柔软;蜂蜜粉不仅能增强焙烤产品自有的特风味，还可有效抑制不良气味，改进产品性能，如在蛋糕中添加能去除蛋腥味和各种不良的涩味，使用在月饼饼皮中可大大缩短回油时间;使用方便，直接混入面粉，适合大规模工业生产，适用于如焙烤企业的中央工厂或其它冷冻面团厂的使用。
2.在面包中应用
蜂蜜粉有效的改善了面包的质构特性、有效提高面包的弹性、内聚性及回复性，并能降低面包芯的硬度，改善面包的品质。蜂蜜粉可以在一定程度上增大面包的比容，改善面包的口感，降低成本的同时，品质更佳。
在蛋糕中应用 在蛋糕中使用蜂蜜粉可以显著改善蛋糕的口感和香气，掩盖蛋腥和油腻味，可以显著改善蛋糕的硬度、内聚性、弹性和回复性，添加蜂蜜粉的蛋糕整体组织结构较松软，内部色泽呈金黄色，可明显缩短返油时间，同时提高蛋糕上色速度，所以添加蜂蜜粉的蛋糕在烘烤是应适当调整烘烤时间和温度。
3.在饼干中应用
添加蜂蜜粉能够显著地改善韧性饼干和酥性饼干的气味和口感，适当比例的蜂蜜粉于奶粉的组合能够使得饼干具有浓郁的奶香，使产品变得香脆。向韧性饼干中添加蜂蜜粉后硬度显著增加，同时蜂蜜粉能促进韧性饼干的上色，并且能够显著地改善韧性饼干的气味和口感使得韧性饼干的口感更佳酥脆。
4.在乳制品和冷饮制品中
⑴.它能很好的融合产品中若干不同配料的风味，凸显并达到产品所追求的特色。尤其对中低档产品中的粗糙口感、不良风味有明显的掩盖、抑制和修饰的良好功能。同时能间接的起到底料香基的作用，使其产品口感饱满、醇厚、细腻爽滑、回味自然。该产品就其综合优势和功能是任何一种添加剂所无法比拟的理想辅料。
⑵.对冷饮制品还具有表面收干快，冰晶小，组织结构更为细腻，质感更有嚼劲及增强抗融性等优点。
⑶.蜂蜜粉与传统意义中的液体蜂蜜在功能和优势方面有着明显的差异。蜂蜜粉较液体蜂蜜在食品卫生安全方面有其特别的优势，如液体蜂蜜中肉眼看不见的杂质，大量存在的耐糖酵母菌，各种花粉对过敏源人群潜在的风险，对产品造成不稳定性等诸多问题均会导致液体蜂蜜无法适应大规模工业化连续生产的需要蜂蜜子粉在冰淇淋产品中的应用和效果。
3、在冰淇淋里中
蜂蜜粉应用于冰淇淋产品中源始于美国，在北美和欧洲的冰淇淋行业中历经多年的应用实践，形成固定成熟的生产加工工艺，在产品中替代部分鲜奶及奶粉。蜂蜜子粉在冰淇淋产品应用中集天然、'营养、保健、功能性、降低企业生产成本于一身的天然食品添加剂。
4、在肉制品类中
蜂蜜粉在肉制品行业中的应用，是传统生产配料的，不仅能起到改善肉制品滋味、质感和色泽等作用，而且能祛腥、提鲜、解腻等从而达到理想目的，同时还能提高产品的出品率。蜂蜜粉表现出较好的持水效果，使产品的硬度降低，水分含量提高，口感嫩度改善，使得制品质感美观。蜂蜜粉中所特有的天然果糖、葡萄糖及多种天然氨基酸的组成，在肉制品生产结合过程中能使产品色泽自然，鲜亮诱人，护色持久。
5、其他产品中
如植脂奶油、花生酱、保健品等，蜜干粉应用于该类产品中，可以调整和修饰产品香气，使其自然，醇厚，同时还可以起到掩盖不良气味的作用，使产品爽滑细腻、口感饱满、回味自然，显著提高产品的口感和风味。
蜂蜜粉既保留了蜂蜜的营养价值，又克服了液体蜂蜜在使用过程中的种种不便，因此作为一种新型的天然健康的食品配料被广泛的应用于食品工业中的烘焙，冰淇淋，乳制品，肉制品，调味品，谷物早餐，营养麦片等，也可应用于保健品和药品等多个行业。