毛豆腐菌种毛霉菌霉千张菌霉豆渣菌臭豆腐菌
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更新时间：2020-12-17 09:37:01 信息编号：119735136

￥50	1-49件
￥45	50-99件
￥40	≥ 100件

价格：
50.00 元
品牌：
毛霉菌
产地：
山东
关键词：
霉千张菌种,毛霉菌种,霉豆渣菌,毛霉菌

田世满

18369350379

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详情介绍

毛豆腐菌种毛霉菌霉千张菌霉豆渣菌臭豆腐菌

产品名称	毛豆腐菌种,毛霉菌,霉千张菌种,霉豆渣菌	面向地区	湖北武汉	品牌	毛霉菌
产地	山东	包装规格	1*500g	包装	平装
名称	毛霉菌	适用	所有	保质期	6个月
售卖方式	袋装	储藏方法	冷藏

湖北武汉毛豆腐菌种霉千张菌种毛霉菌种霉豆渣菌毛霉菌臭豆腐菌腐乳菌
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毛霉菌种制作毛豆腐的原理

毛霉是一种丝状真菌，广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝。繁殖方式为孢子生殖，新陈代谢类型为异养需氧型。应用于腐乳、毛豆腐等发酵工艺。
毛霉菌种在毛豆腐制作中的作用：在毛豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
传统毛豆腐的生产中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的毛豆腐生产是在无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，产品质量。
毛豆腐是我国特的传统发酵食品，是用豆腐发酵并进一步深加工制成。民间老法生产毛豆腐均为自然发酵，现代酿造厂多采用蛋白酶活性高的鲁氏毛霉或根霉发酵。豆腐坯上接种毛霉菌种，经过培养繁殖，分泌蛋白酶、淀粉酶等复杂酶系，使毛豆腐坯蛋白质缓慢水解，生成多种氨基酸，加之由微生物代谢产生的各种有机酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等特色。

本公司是一家以主营米曲霉,黑曲霉,木霉,毛霉菌企业。锦润生物科技有限公司是一家集各类微生物发酵菌种，生物酶的研发、生产、销售、技术服务于一体的现代化生物科技企业。公司坐落于“红嫂”的故乡——山东省沂水县，占地面积50亩。公司引进国际的生产线，建有六大GMP标准生产车间及微生物综合研发实验室，并与中国农业大学密切合作，长期聘请教授作为企业技术顾问，为公司出了一批的科研技术人才。现公司主要研发、生产、销售曲霉类、木霉类、根霉类、芽孢杆菌类..

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