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白酒的度及其测定方法 白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。 我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。 看酒花。将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。 用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。 后全国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。 凤香型 1、原料：高粱 2、糖化发酵剂：中偏高温大曲。 3、发酵设备及发酵型式：新泥窖固态发酵 4、发酵时间：12一14天，现在调整为28—30天。 5、工艺特点：混蒸混烧、续糟老五甑工艺。 6、评语：无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。 7、香味特征： ① 以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅 ② 异戊醇含量高，清香型，是浓香型的2倍。 ③ 乙酸乙酯：己酸乙酯=4：1左右。 ④ 本身特征香气成份：酒海溶出物：丙酸羟胺、乙酸羟胺等。 散白酒市场营销方式 散酒营销方法、品种、市场占有率情况分析 1、 散酒营销方法 2、 散酒营销价格情况：待定 3、散酒品牌市场占有率情况 散装白酒销售渠道主要为自办门市与商店代销零售、批发，且批发规模不大。某些县城虽然有很多散酒营销点，但县城居民购买消费的，约占总市场4－6%份额，并且各类中档品牌销售行情看好。散酒生存的特点是酒的价格便宜，且迎合当前消费者水平低的情况，所以目前农村散酒市场还有一定市场潜力可挖。
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