香河肉饼制作方法，香河肉饼的面的和法
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更新时间：2017-07-09 09:52:13 信息编号：117282942

￥3800

≥ 1套

价格：
3800.00 元
品牌：
香河肉饼
包装规格：
其它
关键词：
香河肉饼的做法,香河肉饼馅料调制,香河肉饼利润,香河肉饼制作方法

李梦

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详情介绍

产品名称	香河肉饼的做法,香河肉饼培训,小吃技术培训,香河肉饼馅料调制	面向地区	全国	品牌	香河肉饼
包装规格	其它	保质期（天）	365	保质期	1个月
售卖方式	包装	特殊提货凭证	短信编码提货	加工工艺	果干类
包装系列	简装系列	地方风味	闽式蜜饯	储藏方法	阴凉处

香河肉饼制作方法，香河肉饼的面的和法

Not everything that is faced can be changed, but nothing can be changed until it is faced.
　　并不是你面对了，任何事情都能改变。（励志歌曲）但是，如果你不肯面对，那什么也变不了。
香河肉饼
主要食材：面粉，猪肉，牛肉
特点：颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。
口味：香嫩
香河肉饼也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。
这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
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