北京万味好供应希杰呈味核苷酸二钠

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北京万味好供应希杰呈味核苷酸二钠

　　产品简介

　　希杰-呈味核苷酸二钠(I+G)

　　核苷酸二钠(I+G)，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。早在150年前，科学家在肉汁中发现IMP的存在，但当时还不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才发现IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，价格昂贵因此未能为食品工业采用。本品为无色或白色结晶体或白色结晶体粉末，无气味，但具有特殊的鲜味。味觉阀值0.0063%。易吸湿，吸湿量可达20%~30%。易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚。具有较好的热稳定性。

　　产品特性

　　一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

　　二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

　　三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。

　　四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)

　　五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

　　质量要求：质量标准(GB2845―2007)

　　鉴别方法

　　假货：少量I+G中，掺入大量味素粉、盐、白糖、葡萄糖粉、淀粉、糊精等。

　　 1、掺入味素：火中烤会有移动、熔化等现象，真货受热不熔化，不移动，直至成灰。


2、掺盐：有咸味;

3、掺糖：很甜;

4、掺淀粉：冷水中沉淀不溶解;

5、掺糊精：在水中发稠、不澄清;

　　使用范围

　　本品广泛应用在各类食品中，作为食品的呈味性食品添加剂使用。

　　可直接加入到各类食品中，起增鲜作用，是较为经济，效果好的鲜味增强剂。本品与味精混合时产生协同效应，使鲜度提高数倍至数十倍。在方便面调味包，调味品如鸡精、鸡粉、酱油、醋，各类汤料和酱类等中加入本品，无论内在品质还是外观方面，产品质量都会有显著提高。

　　在食品工业中的应用

　　在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

　　1，家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。

　　2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

　　3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，肉类香味和增强鲜味。
产品热线：400-665-6586 ?ID=13