产品名称 |
牛肉面汤料,牛肉面煮肉料,牛肉面浓缩料,牛肉面辣椒面 |
面向地区 |
全国 |
职业等级 |
初级 |
说起兰州牛肉面，那是天下，究竟怎么好吃，打个比方吧，吃过兰州的牛肉面，你这一辈子都忘不了那滋味，即使街上随便的一个小店，的，吃过那个味道，再吃外地的即使挂了兰州牛肉面的子，即使同样的回民经营，无论叫啥，端上来的牛肉面，那也是涮锅水一碗，兰州人回家，件事就是提着行李去牛肉面馆里吃一碗热腾腾的牛肉面。呵呵，牛吧……
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。没见过的肯定想不通，大早上塞一碗面进去是啥滋味，一碗面下去，小朋友一早上的热量够了，回家的时候不是饿狼，我们从小就是早上一碗牛肉面，甚至学校里还开一家牛肉面馆，逗吧，尤其是冬天，外面下雪，跑去店里来玩热气香气扑鼻的牛肉面，吃完了，小脸红红的，呼着热气走出去，暖啊。 口水横飞西北美食盛宴。
说到这，值得一提是的兰州牛肉面都有秘制的煮肉料和清汤料，外加特的调汤工艺，才能制作出令人流连忘返的味道醇厚的牛肉面清汤。
关于配方的说法很多，在网上一搜就会出来很多。但是真正的配方是不会在网上出现的，很多味道好的牛肉面配方都是的或是团队研究出来的，配方是不外泄露的。
就算知道了真正的配方，如果没有人教，也是做不出真正的牛肉面的味道的。
很多人进去入了一个误区，配方其实只是一方面。，配方调料对原材料的选择要求严格，对调料的识别有一定的经验，才能配制出理想的味道；其次，调料本身价格昂贵，个人少量配制反而增加了经营成本，而且要配比、研磨，比较麻烦，只要找到一款适合自己当地口味的汤料，能很好的去使用它，做出味道、统一的兰州牛肉面，那就很棒了！【需要咨询的请联系】
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