关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
其它 |
用途 |
甜味剂 |
PH值 |
4.5-6.0 |
CAS |
87-99-0 |
有效物质含量 |
99.8 |
英文名 |
Aspartame |
外观 |
白色结晶性粉末 |
名称 |
麦芽糖醇 |
供货方式 |
现货 |
等级 |
品 |
别名/化学名 |
新特姆 |
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简介
中文名称:纽甜
英文名称:neotame.
CAS No:165450-17-9
分子式: C20H30N2O5
分子量:378.46
水份:含约4.5%的结晶水
熔点:80.9-83.4℃
性状
白色结晶粉末,易溶于水。
用途
在焙烤食品中应用
可以±30%部分替代砂糖,制成低糖产品,成本更低;与糖醇类混配使用,制成无糖产品,健康概念;纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性,具有良好的稳定性;填充物:麦麸,小麦纤维,麦芽糖醇,麦芽糊精。
在口香糖中应用
应用方法:在原有配方基础上,额外添加纽甜,建议用量:糖衣:15ppm,胶基:40ppm
如需平衡成本可将口香糖的重量减少7-8%。
应用优势:有更长的甜味延迟,满足了其延长甜度的需要。产品的甜度和薄荷风味是相关联的,只要甜味持续存在,薄荷风味就会同时持续呈现。由于纽甜具有增强风味的特性,可以减少薄荷口香糖的香精用量。
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