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火锅底料加工工厂优势:成本相对较低
从事餐饮行业的人都知道成本控制很重要。通常,一个小火锅店的劳动力成本很高。给火锅店底料找个好厨子,可以说是 给火锅店老板双倍的压力。有了代加工厂加工的火锅料,就不用问炒菜师傅了。而且底料厂家采购的原料一般都是大 规模采购,相对于我们自己的炒制原料有价格优势。可以说是一举两得,节省了采购原材料的成本,大大降低了人工成 本。
味府研发、生产、仓储系统依照国内标准进行设计,遵从6S管理方法,建造“作业标准化、产品优良化、管理科学化”的国内酱料生产基地。目前与山东、山西、北京等地餐饮企业保持长期合作关系。
火锅主料即成锅中涮煮的原料,按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
火锅汤料即锅中的底汤,用得多的是红汤汁,其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁,一般与红汤汁配合使用,很少单使用,即使用也常要蘸些调味料食用。
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