销售牛油火锅底料出售

每天都要接触很多客户，有大部分是没有做过餐饮的小白，今天和大家分享下一位餐饮人士总结的新手开店，千万不能犯的几个错误。不要在门口贴打折广告。活动可以做，千万不能贴门口。在顾客的认知里面，打折是因为生意不好，生意不好是因为味道不好。而且这种打折，整条街的店主都恨你，不要明目张胆的搞，更不要轻易让对手晓得你的套路，而且万一打折都没得人，会不会好尴尬？整条街都会笑话你的。

一位火锅经营者说，网红店都是一年火，两年冷，三年倒，基本都逃不过这个宿命。原因有三点，，产品和顾客喜好都有生命周期，新鲜劲一过，热度就下来了，所以投资不要盲目跟风，就像去年重庆的盅盅火锅，火起来很快，消失的也很快。生意好就是模仿者悄悄去排队去学习的时候。那些加盟和模仿者都高估了自己的眼光和创业能力，低估了网红店的淘汰速度。靠噱头和流量换来的顾客，来的快也去的快。

怎么做火锅锅底更香？如果锅底没有脂香味怎么办？市场上买生牛油切块，直接加入锅底，80到100克就好。如果要做的点，我们有供应的打锅牛油，形状好看品质不错。火锅麻度不够怎么办？增加打锅的花椒用量，大红袍花椒50克，温水泡发十五到二十分钟，加入锅中。火锅辣度不够怎么办？增加红油用量，将满天星辣椒剪成节加到锅里，不建议用心腹椒容易混汤。

看运气和胆量赚钱的时代已经过去了，不能因为胆子大有雄心有野心，似懂非懂就开始盲目自信，走起来整个一两百万投资，等你摸出门道的时候，子弹都打光了，那啥子去翻身？踩个大坑，十年都爬不起来！现在的火锅店，拼关系拼规模的时代也结束了。某天鹅，某庄那些曾经如日中天的火锅，他们有本钱有规模有人脉有关系，同样还是销声匿迹了。你的市场定位，选址能力，营销推广，味道菜品，运营管理都要交给市场检验。如果验证成功，再去复制新店，是稳妥的。

做火锅讲究色香味，首当其冲的就是这个色了。这里的色，是指火锅锅底呈现在顾客面前时的颜色，而颜色是否好看，搭配是否合理便成了顾客能否有食欲继续用餐到后的一个重要条件了，制作火锅时，颜色是首要考虑的因素之一。我们通过制作出鲜艳，并且稳定的火锅颜色，来使顾客能从头至尾能吃到一个清爽、鲜艳的锅底，从而间接的增加了顾客继续加菜的概率，销售也同时增加。良好的颜色能使顾客对店面的产品有一个明确的印象，俗话说“以貌取人”，而火锅锅底的颜色也成了火锅吸引人的一个亮点。

火锅菜品可以做的很也可以做的很江湖，重要的是根据自家店的定位来做，才是恰当的。如果是市井火锅风格，港式怀旧风格，民国风，年代记忆风，叙利亚风那么菜品合适的装盘就是朴素接地气的土陶碗和搪瓷餐具，无需摆盘，要的就是那份随性和亲民。如果装修是现代简洁风，后工业风，明清中式风，自然景色风，菜品好还是新奇配合风格选有特色有意境的餐具。