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TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组） 本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组...
2023/11/03 10:00河北石家庄
TMR-1813D魔芋粉：熟肉重组 作用：熟肉重组；能使通过卤制、水煮等熟化的动物肌肉、脂肪、皮肉组织或混合物粘结凝胶成型，形成热不可逆凝胶结构，具有优良的重组结构。 范围：用于经过...
2023/06/03 14:58河北石家庄
TMR-1813A魔芋粉：直接重组 作用：能使动物肌肉、脂肪混合物粘结凝胶，形成热不可逆凝胶结构，具有优良的重组结构。 范围：用于不经过腌制调味，不使用磷酸盐类保水，直接将肉与胶浆混...
2023/06/03 15:09河北石家庄
嫩滑牛肉片火锅食材商用半成品新鲜原切预制菜
可以说在快节奏的时代背景下，人们对于美食的追求不仅没有减少，反而更加热烈和多样化。美食已经成为我们生活中不可或缺的一部分，带给我们无尽的欢乐和满足。
佛山市翔晟食品有限公司创立于2022年,厂区...
2024/04/29 12:42
TMR-813 魔芋胶 （1）、TMR-813A（生制品 参考用量：2.0%） （2）、TMR-813B（熟制品 参考用量：2.0%） （3）、TMR-813C（重组鱼 参考用量15%） 蛋白凝胶型、重组肉结构魔芋胶，适用...
2023/11/03 09:59
TCZ-2002 重组结构魔芋多糖 本品适宜作为高出品率重组肉制品结构原料，具有十分优良的粘结、凝胶能力，可作为各种生肉重组结构原料使用。 使用时，根据不同出品率要求，使用重组保水多...
2023/11/03 09:59河北石家庄
水煮肉片是一道很经典的川系名菜，至今各个地方都随处可见，顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺，以瘦肉有主料，搭配一些辣的辅料。
而对于垫底食材可以自由选择，用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等，做出的成品色泽红亮，肉片滑嫩，汤...
2023/08/31 23:51四川德阳
应用工艺
将盐、白砂糖、味精、特斯特鸭胸肉片保水剂M07、特斯特增香去腥调味料1号、冰水等放于搅拌器中，用搅拌机或打胶器搅拌至充分溶解
将鸭胸肉片、溶解液放入滚揉机中，转速8-12rpm，真空度-0.8MPa，滚揉时间30-50分钟，滚揉至水基本被吸干；
加入色...
2023/08/15 14:46山东青岛
