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面向地区 |
全国 |
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
酸菜底料则是以酸菜、泡菜等为主要成分，口味酸辣可口，适合喜欢酸辣味的人食用。
鸳鸯底料是将麻辣底料和清汤底料混合而成，可以同时享受麻辣和清淡的口感，适合口味多样的人食用。
还有很多其他口味的底料，如番茄底料、豆腐底料、蘑菇底料等，供消费者选择。火锅底料的选择通常根据个人口味和偏好来决定。
麻辣酸菜鱼底料的制作方法如下：
原料：
- 500克酸菜
- 100克辣椒粉
- 50克花椒粉
- 50克生姜
- 50克大葱
- 50克大蒜
- 50克豆瓣酱
- 50克郫县豆瓣酱
- 50克鸡精
- 50克盐
- 30克白糖
- 适量食用油
步骤：
1. 将酸菜洗净泡水，去掉杂质，切碎备用。
2. 生姜、大葱、大蒜切末备用。
3. 取一个大碗，将辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、食用油倒入碗中，搅拌均匀成为底料。
4. 热锅加入适量食用油，炒香生姜、大葱、大蒜末。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 倒入底料，继续翻炒均匀。
7. 调小火炖煮15分钟，让底料的香味融入酸菜。
8. 关火，待底料冷却后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
这样制作出来的麻辣酸菜鱼底料，可以用来烹饪麻辣酸菜鱼等菜品。
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