关键词 |
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面向地区 |
全国 |
风味型火锅店是体现特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
特许经营作为一种的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。 一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。
番茄底料是一款酸甜可口的开胃底料，可以降低火锅的油腻感。因此现在很多火锅店都逐步推出番茄锅底。番茄料是后期演变出来的一种不辣的火锅底料，人们在家就喜欢用番茄煮汤像番茄鸡蛋汤、番茄牛肉汤等，而后根据火锅市场需求便研发了番茄火锅底料。市面上的番茄底料有好有坏，有的番茄底料是鲜番茄加少量番茄酱炒制出来的，甚至有的番茄底料则是直接用番茄酱勾兑出来的。番茄火锅底料采用新鲜番茄炒制的，番茄香味和酸甜味自然。
