合肥批发藤椒火锅底料厂家

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重庆和策餐饮管理有限公司是一家常年从事火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、重庆小面调料、火锅鸡精、调味粉等火锅产业配套产品的生产、研发、定制、贴标牌、代加工、一体式物料供应和各方面服务的综合性实体企业。传承了重庆火锅传统配方，采用10多种中 草 药搭配多种调味品熬制，味道醇厚，香味浓郁，细心挑选品质优良的原材料，久吃不燥热。

重庆火锅底料配方

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，水盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

提起重庆火锅，很多人便会想到满是辣椒的锅里，火红的汤里上下翻滚着带油泛亮的泡沫，连带新鲜爽口的食材，入口马上会感觉麻辣在舌间跳跃，即使嚼烂咽下，口中还是留着火锅食材的香辣味，让每一个接触到重庆火锅的人都直呼过瘾。而这一锅牛油红油油的汤其实是得益于底料中加入的牛油红油。

判断厂商在生产重庆火锅底料时是否，可以看这个厂商的选料、制作过程以及配送方式。在选材方面，火锅底料加工厂家就注重原料的和新鲜度。重庆火锅底料炒制，那好就选择重庆本地的原材料，如辣椒和其他调料等，毕竟地方不同，这些调味料的味道就会发生变化。就制作过程来说，重庆火锅的发源很早，所以一直流传下来一套完整的古法技艺，只有按照重庆当地的制作方法，才能制作出原汁原味的重庆火锅底料。而重庆火锅底料配送配送的方式的不同会导致重庆火锅底料味道是否会打折扣，通常采用冷鲜保藏的方式会大程度保留原味。

要说生产重庆火锅底料的厂商，那要向您推荐 重庆和策餐饮管理有限公司。 重庆和策餐饮管理有限公司就坐落在世界火锅之都重庆，地理优势十分明显，在重庆火锅底料炒制的选材时就能够选用的本地调料，原汁原味。再加上 重庆和策邦传承了重庆老火锅底料的底蕴和灵魂，将古法技艺和现代技术融合，既保留了老味道，就增添了新感觉，老少皆宜。而在客户下单之后， 重庆和策餐饮效率，选择八小时全程冷链配送，以快的时间送到客户手中，让客户能够体验到、的服务体验，吃一次就永远忘不掉那个味道。