石排镇那种火锅底料好吃

过去餐企内部培训与发掘主要依赖口口相传，缺乏统一标准。例如，在店长培训方面，主要通过师傅口教手传，没有统一的标准，导致大多数店门的管理、甚至产品都未能形成统一。即便是经过培训后的店长，也缺乏统一的结果检验标准，培训无法形成闭环。此外，总部经常进行产品、标准的迭代，而没经过培训就上岗的店长往往不熟悉流程，管理的门店无法时间跟进，导致业务跟不上，营业额和品牌形象也受损。

通过信息化工具，可以直接解决传统模式带来的问题。以连锁门店标准化运营系统-通过信息化建立统一的、电子化的标准，每位店长都可以直接通过线上工具学习统一的教材、提交统一标准的作业。在通过统一的考试后，新店长才得以上任。搭建一套全流程的培训工具，实现了从培训到考试，再至上任后的统一考察、验收，而不是在店长上岗后，企业再花费大量的精力到店一步步跟进和人为主观意见，来判断新店长是否合格。

火锅店建立统一的执行、检验标准，让店长清晰地认知与执行运营业务的每一个工作环节，例如：门店自检环节，通过实时照片、视频等方式，降低总部人员成本的同时，还提升了门店巡检的效率，更重要的是建立了统一的标准。

管理管理人员评定方面，为避免陷入“走流程”、主观化、片面化。麻爪爪也通过慧运营建立了一套完善的门店人员信息管理体系，并为店长建立了立账号，记录其在门店发生的业务行为，而会员率、实际自检率、学习完成评分等业务行为的数据会成为人才发展过程中可查询的数据。在筛选评价端，可以通过标准化的数据进行更客观的点评，而非主观评价，通过聚焦核心指标，筛选出好店长。火锅底料批发供应。

据相关机构发布的数据显示，去年1~9月中旬，火锅企业注册量达50762家，处于密集开店状态。不仅需求端的火热，从商业模式来看，相比于其他餐饮类别，火锅更容易实现规模化、标准化。这也是为什么火锅行业能吸引大量资本和新晋品牌纷至沓来的原因。火锅市场持续分化，肥肠火锅、台式火锅、泰式火锅……各种新式火锅层出不穷，大有“乱拳打死老师傅”的意味。相比较毛肚火锅、鸡鸭鱼火锅等，卤味火锅从诞生就自带网红属性，本就有强大的流量池效应，加上高性价比的打法，以其“卤味+市井风+川渝火锅”的风格在全国遍地开花。

，随着商场和核心商圈街道人流大幅减少、线上直播带货的火爆，社区市场开始进入创业者的视野。牛爽爽正式率先看到了这一商机，从社区和下沉市场着手，融入“卤味”等元素，试图做社区火锅的“。”随着受众需求的多元变化，每一种不同定位的火锅，做的其实都是细分市场的生意，只有在趋势之上，深挖自身目标消费群体的需求痛点，才能找到立足点。，以“卤味”店中店、奶茶、牛肉为特色的融合型社区火锅店，不但能满足三、四线城市的消费升级，更能满足一、二线城市的用户需求，有望成为社区火锅品牌。

如今，“线上下单，线下消费”的情况越来越常见，这也倒逼火锅餐厅借助社交平台、订餐平台，甚至短视频和各类种草平台的力量，销售产品和打造品牌。线下的口碑裂变，带动销售直线型上涨，而线上的口碑裂变，则是级数型增长，像朱光玉、楠火锅、七七地摊火锅，都是线上高手。抓住线上，再结合线下，你会发现更多盈利点。

健康消费将成为2023年的消费主流，在火锅行业，“鲜”能体现健康、绿色的力量，火锅老板不妨多在此处下功夫，在2023，大众对场景的要求会变得更高，火锅老板们可将地方举措与火锅餐厅有机结合，顺势而为，将火锅店纳入到新场景中去；另外，本地特色也将在2023大行其道，如何更好体现“饮食本地化”，需要深入思考。如，装修场景、产品、服务、仪式、服饰、话术等等，都是切入点。

我们终于扛过了2022年，迎来了2023年这个餐饮复苏的重要窗口之年。随着“春节档”大爆，更是再次让不少餐饮人对接下来的未来充满信心。不少人已经蠢蠢欲动，想要餐饮业了。不过，选品如选将，品类定生死，在机遇面前，想要成功，也抓得住风口才行。烧烤作为能够与火锅媲美的餐饮赛道，社交感强、供应链稳且成熟，本该有着比肩火锅的潜力。但这些年就发展而言，烧烤发展远远达不到火锅水平。