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广西3.758黑曲霉食醋曲精发酵菌种春丰本酿

更新时间:2017-11-06 信息编号:46772134
黑曲霉
黑曲霉食醋曲精
200≥ 1千克
  • 200.00 元

  • 金菌康

  • 黑曲霉,食醋曲精,发酵菌种,春丰本酿

详情介绍

联系方式
产品名称
黑曲霉,米曲霉,活性生香酵母,酵红素
面向地区
全国
品牌
金菌康
品种
保质期
24个月
新奇创意项目
不报名
产品包装
精装
净重
0.1kg

广西3.758黑曲霉食醋曲精发酵菌种春丰本酿

3.758黑曲霉 食醋曲精 曲精 曲种 种球 食醋曲种
一、黑曲霉3.758概述:黑曲霉3.758单宁酶产率较高,风味与3.324有较大区别,黑曲霉3.758生产酶系的特性:1、酶系对温度成性的差异:除淀粉酶耐高温外,其他酶对温度敏感特别是肽酶和谷氨酰氨酶在50~55℃很快失活,黑曲酶所产淀粉酶乃较高温。2、发酵状态对酶系的影响:稀廖发酵利于酶作用,固态发酵不利于酶作用。3、PH对酶促反应的影响:由于PH改变了底物与酶分子的带电状态,故PH浓度对酶促反应影响很大。4、食盐对酶促反应的影响:低浓度的食盐是激活剂,高浓度的食盐是抑制剂
二、公司产品黑曲霉3.758介绍:黑曲霉的生长条件:
(1)适宜温度32~35℃,低于28℃高于40℃生长缓慢,42℃停止生长,45℃死亡
(2)最适合PH值6.5~6.8
(3)C源,单双多糖有机酸可直接利用淀粉分解
(4)N源豆饼(面粉中也含有)
产品优势:
1.用于糖化制曲,大大提高酒精转化率与原料的利用率,使产量倍增。
2.改善产品风味。制酒、醋风味更加醇厚清香。
3.产品产酸性蛋白酶可以解决食醋灭菌后产生瓶底沉淀及浑浊问题。 4.具有对杂醇油分解的能力,解决白酒杂醇油过高,喝后上头的问题。5.使用后能明显提高酒、醋的感官澄清度,使白酒更加清澈剔透,醇厚清香,食醋更加清影红亮。
三、食醋曲精的分类:
黑曲霉3.324 黑曲霉3.758 黑曲霉3.4309 黑曲霉3.350
1.黑曲霉3.324 最传统的酿造食醋曲精型号,用途较为普遍。
2.黑曲霉3.758 单宁酶产率较高,风味与3.324有较大区别,使用量呈上升趋势。
3.黑曲霉3.4309 糖化能力比其它型号的黑曲霉要高,尤其比黑曲霉3.324的糖化能力高一倍,主要是在老陈醋的使用较为广泛。
4.黑曲霉 3.350 混合多菌种,主要应用于产品后期改善产品风味,使产品更加醇厚清香。
四、技术服务
五、特别提醒:黑曲霉3.758单宁酶产率较高风味与黑曲霉3.324有较大区别!
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业务:185 6070 6989
技术: 400 011 6890 (春丰本酿直营部)
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