酱香型白酒特征

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酱香型白酒特征

 和浓香白酒、清香型等白酒相比，酱香型白酒的特点主要有这几方面：，从外观上来看，无色透明，也有些是略显黄色，酒中无悬浮物，也无沉淀物。从味道上来讲，酱香、幽雅细致、空杯留香持久，品尝起来，酒体醇厚、回味悠长、略有焦香（不出头）、香味复杂、细腻柔顺、酯香柔雅协调，先酯后酱；第二，酱香型酒容易挥发物质少。酱香酒的接酒温度高达40℃以上，而其他白酒的接酒温度只有20℃左右。高温下大部分容易挥发的物质已经挥发掉了，而再经过3年的窖藏，然后再置放到天然溶洞里面洞藏5年，后，容易挥发的物质所剩无几；第三，酒精浓度科学合理。酱香白酒的酒精浓度是53%左右，据人士分析，这是一个非常科学合理的水平，在这个浓度时，酒精分子和水分子的融合力好，再加上长时间的窖藏和洞藏，游离性的酒分子酒比较少；第四，酱香白酒内含有利化合物。洞藏酱香酒里面含有SOD和金属硫蛋白物质，SOD能够清楚体内多余的自由基，对人体具有抗衰老等保健作用；第五，酱香酒的酸度高。如果你喝过酱香酒的话，你应该会感觉到它的酸味。和其他白酒相比，它的酸度是其他白酒是3到5倍，而且主要是以乙酸和乳酸为主，这两种物质都利于人体的脾胃肝。