鱼豆腐弹脆粉提高凝胶强度增强弹脆原料方法
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更新时间：2018-01-19 09:27:17 信息编号：152476441

价格：
面议
品牌：
天烨
产地：
石家庄
关键词：
鱼豆腐弹脆粉

张女士

15632120796

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详情介绍

产品名称	鱼豆腐弹脆粉	面向地区	全国	品牌	天烨
产地	石家庄	保质期	24个月	售卖方式	袋装
可否定制	可以	贮存方法	常温干燥通风处	适用	所有
产品类别	原浆类

鱼豆腐弹脆粉提高凝胶强度增强弹脆原料方法

TMR-823魔芋胶（鱼豆腐弹脆粉）
本品能明显提高鱼豆腐的凝胶强度，增强产品弹脆特性，改善品质。
使用方法：将本品用6倍饮用水（配方中水）搅拌溶化，浸泡10-20分钟，充分吸水膨胀，然后加入斩拌机中，加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻，后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖（效果比TG酶更好），斩拌均匀即可进行后续加工。
参考用量：0.2-0.25%。

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