天烨素肉制作原料素肉火腿肠弹脆可口降低成本保持肉感原料方法
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更新时间：2017-12-15 11:43:36 信息编号：146145526

价格：
面议
品牌：
天烨
产地：
石家庄
关键词：
素肉

张女士

15632120796

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详情介绍

产品名称	素肉,素肉火腿肠	面向地区	河北石家庄	品牌	天烨
产地	石家庄	保质期	24个月	售卖方式	袋装
可否定制	可以	贮存方法	常温干燥通风处	适用	所有
产品类别	原浆类

天烨素肉制作原料素肉火腿肠弹脆可口降低成本保持肉感原料方法

TMR-804 魔芋粉（素肉结构粉）：
素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。
本原料制作的素肉，可作为肉制品填充原料，提供制品呈肉特性，增强制品弹脆口感，部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。
本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

使用方法：其他原料混合均匀后，加入本品斩拌均匀，灌肠，50℃放置1小时，在熟化处理。
参考用量：1.0%。

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