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厂家供应硬脂酰乳酸钙钠25383-99-7

更新时间:2018-07-16 13:44:54 信息编号:140881457
厂家供应硬脂酰乳酸钙钠25383-99-7
27100-999千克
25≥ 1000千克
  • 27.00 元

  • 其它

  • 武汉

  • 硬脂酰乳酸钙钠,25383-99-7

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详情介绍

产品名称
硬脂酰乳酸钙钠,Sodium
面向地区
品牌
其它
产地
武汉
包装规格
20/牛皮纸袋
包装
平装
名称
其它
适用
其它
保质期
24个月
售卖方式
20/牛皮纸袋
储藏方法
其它

厂家供应硬脂酰乳酸钙钠25383-99-7

硬脂酰乳酸钙钠

脂酰乳酸钠(硬脂酰乳酸钙钠)(SSL)
英文名称:Sodium stearoyl lactate
含量:99%
CAS:25383-99-7
性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。能与小麦中蛋白质发生强烈的相互作用,其中亲水基团会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合,而疏水基团则与麦谷蛋白相结合,形成面筋-蛋白的复合物,使面筋网络更为细致而有弹性,从而提高发酵面团的持气性和焙烤食品的体积。
用途:乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改进剂。
化学性质 白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51℃。难溶于冷水(0.5%,200C),微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的pH值为4.7。溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油和热猪油。
用途 面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的高用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。
用途 作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,大使用量2.0g/kg。
生产方法 食用乳酸在减压加热(100~110℃)脱水后与硬脂酸、碳酸钙或氢氧化钙在190~200℃和惰性气体的保护下进行酯化反应;反应物经脱色得黄色黏稠液,经冷却、粉碎得产品。
生产方法 将乳酸在轻度减压下用100~110℃加热浓缩成重合乳酸,加硬脂酸和碳酸钙在惰性气体下于190~200℃进行酯化数小时,后经冷却、固化、粉碎或轧片而成。

产地:武汉

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