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重庆地区酱油曲精米曲霉黄曲精大酱曲

更新时间:2019-07-25 14:02:02 信息编号:126656774
重庆地区酱油曲精米曲霉黄曲精大酱曲
100≥ 1斤
  • 100.00 元

  • 山东

  • 春丰本酿

  • 重庆地区酱油曲精,沪酿3.042,大酱曲,黄曲精

18253321470 0533-3619188

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详情介绍

产品名称
重庆地区酱油曲精,黄曲精,沪酿3.042
面向地区
原产地
山东
品牌
春丰本酿

重庆地区酱油曲精米曲霉黄曲精大酱曲

重庆地区酱油曲精米曲霉黄曲精大酱曲
沂源康源生物科技有限公司面向重庆地区用户推荐米曲霉,酱油曲精,黄曲精,酱曲。

酱油曲精
米曲霉又称酱油曲精,是做黄豆酱,豆瓣酱,东北大酱,酱油的发酵菌种。
酱油曲精以CICC2339(沪酿3.042)米曲霉菌株为主,通过纯种培养、复配精制而成。 产品优势:1.用于制曲提高产量,氨基酸转化率同类产品的5%-10%。 2.增香,酶系中含有NSP分解酶系,鸟苷酸等呈味物质生成率较高,能给产品带来特有的鲜香味。
3.缩短制曲、发酵周期,更加便于提高生产连续性及设备利用率。 产品配方:麦片,豆皮,微量元素,CICC2339(沪酿3.042),等。 产品用途:酱油、黄豆酱、豆豉等原料制曲。
接 种 量:万分之三至五,按混合干料计。 使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀,均匀的接入料中。 温度要求:小于等于40℃接种,入池后温度在34-36℃(夏低冬高)。
制曲时间要求:24-28小时成熟(制曲一般不超过28小时)。
保存方法:25℃以下阴凉干燥保存(建议冰箱保存)。
制曲过程 制曲时间 品温控制 注解
孢子发芽期 4-6小时 30-34℃
(夏低冬高) 切勿低于28℃或38℃
菌丝发芽期 8-12小时 30-35℃ 料发白间歇通风,一次翻曲
菌丝生长旺盛期 12-17小时 32-38℃ 料全白连续通风,二次翻曲
产酶期 18-28小时 28-34℃ 24-28小时蛋白酶达到顶峰值出曲(注:仍然通风,否则温度不正常)

沂源康源生物科技有限公司 10年

  • 食醋曲精,酱油曲精,酵红素,活性生香酵母
  • 山东省淄博市沂源县

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