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亿洐讲堂——到底什么是白酒?

更新时间:2017-07-11 11:17:17 信息编号:122449092
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亿洐讲堂——到底什么是白酒?

白酒,是人类生活中随处可见的东西。中国更是白酒的发源地之一,有着悠久的酒历史。早关于酒的传说是“醉猴假说”,传说是这样的:一群猴子将自己采集到的果子放在一个树洞里。时间一长,腐败的果子散发出阵阵酒气。当然,猴子可能并不知道什么是酒气,也不能把那味道称为香气。但就是这样,他们还是如饥似渴的把那堆果子给吃掉了。由此,有人认为就是因为猴子也爱喝酒,所以人们才会天然的对酒精充满好感,对酒精有一种不可阻挡的热情。
当然,现在的我们知道,果实果皮上其实是附有大量酵母菌的,在环境适当的时候,酵母菌开始大量繁殖,酵母菌的无氧呼吸将果子里的糖份代谢成酒精,这就是酒精的来源。所以如果有人说:“我刚刚喝了一杯酒。”正确是说法应该是:“我刚刚喝了一杯酵母菌无氧呼吸的糖代谢产物。”
当然,白酒,顾名思义,就是指性状其性状无色或者微黄,澄清透明,含酒精度较高的液体饮料。这里的酒精度数是指,在20℃条件下,酒中所含乙醇的体积百分比含量。
酿造白酒的原料一般采用谷物,也就是我们所说的粮食白酒。然后在原料中加入酒曲,酒曲在适合的条件下就会发酵,这些产生的发酵液再进行蒸馏之后,就是我们常见的白酒了。

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