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重庆老火锅底料加盟-重庆火锅底料色红亮、辣且香的秘诀是什么?

更新时间:2017-07-15 08:42:14 信息编号:122255962
重庆老火锅底料加盟-重庆火锅底料色红亮、辣且香的秘诀是什么?
12≥ 1斤
  • 12.00 元

  • 重庆

  • 重庆振业食品厂

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详情介绍

产品名称
重庆火锅底料批发,重庆火锅底料批发生产,火锅底料批发,火锅底料生产
面向地区
原产地
重庆
品牌
重庆振业食品厂
包装规格
一包一斤
保质期(月)
3个月
是否进口
售卖方式
包装
特产

重庆老火锅底料加盟-重庆火锅底料色红亮、辣且香的秘诀是什么?

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炒火锅底料用什么辣椒
支招
炒制火锅底料、熬制火锅油重要的一种用料就是干辣椒。它的优劣直接影响到火锅终呈现出来的辣味、香味和颜色。所以,在炒料前我们要做的就是选择合适的辣椒。

目前,火锅炒料师傅比较常用的干辣椒品种有四种,分别是:新一代干辣椒、干七星椒、云南干小米辣、印度魔鬼干辣椒。它们的价位和品质都有很大差异。下面对比介绍一下:


新一代干辣椒
优点:辣度、颜色都属于中;价位适中,约为20元/千克;大的特点是长时间加热不容易浑汤。
缺点:颜色偏暗.
干七星椒
优点:辣度在四种辣椒中属于高的,辣味、颜色均属上品,尤其是它的颜色,呈现鲜红色,从卖相上就非常诱人。
缺点:价格比较高,一般售价在28-30元/千克。
云南干小米辣
优点:品质与新一代干辣椒比较接近,价格偏高,约为22-24元/千克。
缺点:市场上假货比较多。
印度魔鬼干辣椒
优点:价格低,约为18元/千克。辣度比较高,跟七星椒非常接近。
缺点:不耐煮,加热时间一长,就容易煮烂,很容易造成浑汤。

在它们的简单介绍中,你就知道品质好的是七星椒,但是由于它的成本太高,所以很少有火锅师傅愿意选择,因为利润空间实在太小了。市场上销售的小米辣假货非常多,品质又跟新一代接近,所以我们一般会选择新一代干辣椒。但是有些师傅也会因为成本的原因,将新一代干辣椒和印度魔鬼干辣椒搭配使用,比例一般是新一代干辣椒:印度魔鬼干辣椒为2:1。

重庆渝北振业食品厂成立于2004年,是一家致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业 。其中"核心调味总监"-重庆天上火餐饮管理有限公司创办人,传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年,经验丰富,全程具备全机械自动化生产。企业为全国餐饮商家定制研发川渝两地各式火锅底料和各种麻辣底料。结合多年经验潜心挖掘火锅精髓、江湖菜特点,精心研制的各类调味品。为了让更多的消费者品尝到地道的"传统重庆老火锅",产品集群包括:重庆火锅底料系列(涵盖重庆80%以上主流味型),川渝(热)串串香系列,重庆江湖菜底料系列,川渝冒菜、冷串串、钵钵鸡底料系列,活鲜火锅系列,重庆小面底料系列,渝派香锅(干锅)系列,特色凉菜底料系列,清汤底料系列,特产原辅料系列,每种底料系列包括3-10种味型。商家也可根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。所有产品均提供国家食品安全检验,符合各项技术要求标准,为全国各地商家提供美味放心的底料产品。
底料批发区间12-17/斤 火锅红牛油14-17/斤,火锅店底料批发,欢迎咨询!

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联系方式:1872--562--2144 (vx 同号)

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