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酱油曲精是什么吉林酱油曲精米曲霉酱油曲种黄曲精大酱曲甜面酱曲种发酵菌种

更新时间：2020-10-25 18:20:02 信息编号：121308240
酱油曲精是什么吉林酱油曲精米曲霉酱油曲种黄曲精大酱曲甜面酱曲种发酵菌种
￥90≥ 1件

  • 90.00 元

  • 米曲霉

  • 山东

  • 米曲霉,酱油曲精,黄曲精,酱油曲种

田世满

18369350379

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详情介绍

产品名称
酱油曲精,黄曲精,酱油曲种,大酱曲
面向地区
品牌
米曲霉
产地
山东
包装规格
1*500g
包装
平装
名称
米曲霉
适用
所有
保质期
18个月
售卖方式
包装
储藏方法
冷藏

酱油曲精是什么吉林酱油曲精米曲霉酱油曲种黄曲精大酱曲甜面酱曲种发酵菌种

摘要：介绍了米曲霉的生物学特性，并综述了它在调味品、饲料、生产曲酸、消除乳糖不耐症、酿酒等方面的应用，提出了其发 展前景。

酱油曲精主要用于制作酱油，黄豆酱，甜面酱，大酱，豆豉等，大豆发酵类目基本都能覆盖，当然了除了纳豆菌以外，起使用方法和用量见下面详情介绍，主要是控制温度，米曲霉生长适合的温度是32-38度，高不可超过40度，因为米曲霉强生命温度极限就是42度。

酱油曲精 高冉
如需购买20克，100克的客户可直接到淘宝店铺啊【家酿频道】进行购买。

广东广州 酱油曲种 沪酿3.042米曲霉 酱油曲精辽宁沈阳葫芦岛吉林长春
酱油曲精以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主，通过纯种培养、复配精制而成。 产品优势：1.用于制曲提高产量，氨基酸转化率同类产品的5%-10%。 2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。

3.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率。 产品配方：麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），等。 产品用途：酱油、黄豆酱、豆豉等原料制曲。
接 种 量：万分之三至五，按混合干料计。 使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中。 温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）。
制曲时间要求：24-28小时成熟（制曲一般不超过28小时）。
保存方法：25℃以下阴凉干燥保存（建议冰箱保存）。
制曲过程 制曲时间 品温控制 注解
孢子发芽期 4-6小时 30-34℃
（夏低冬高） 切勿低于28℃或38℃
菌丝发芽期 8-12小时 30-35℃ 料发白间歇通风，一次翻曲
菌丝生长旺盛期 12-17小时 32-38℃ 料全白连续通风，二次翻曲
产酶期 18-28小时 28-34℃ 24-28小时蛋白酶达到顶峰值出曲（注：仍然通风，否则温度不正常）
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