苏州小龙坎火锅底料贴牌

火锅料小料------芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求，更加调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加了调料香味。

火锅对于吃货来说一直是经常选择的没事，对于喜欢吃火锅的小伙伴来说，早已习惯自己在家煮火锅吃了，想要吃的像火锅店那样，你需要挑选符合自己口味需求的火锅底料，在挑选火锅底料之前清油火锅也有个很大的优点，便是不容易凝固。而且还可以减少进食过程中的油脂摄入，并且它还富含了多种不饱和脂肪酸，维生素E，微量生活性物质等。内含的营养价值非常的高，且绿色，健康又清爽。

牛油火锅底料顾名思义，用的就是以牛油或者是其他动物油为主要的材料，搭配上各种香料炒制而成。牛油火锅底料闻起来的时候，会带有一种动物脂肪特有的浓香，因此问起来比清油底料更加浓郁醇厚。

火锅步:熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的"营养炖"功能，熬了一个小时做成;

这是买来的小龙坎火锅汤底:辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底;

准备好鸳鸯锅;

锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;

小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;

放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;

再放入两个段大葱，一个头蒜(切两半)，两片姜，炒香;

加香料包，炒匀;

郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使火锅汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味。