岳阳经营老麻辣牛油火锅底料批发

采购火锅底料如何选择?当然是要看底料的品质、味道，好底料用好料。常用的配料比如辣椒、花椒、豆瓣，这些其实也有不的档次，的原料，是好味道的基本保障。因此我们可以了解一下底料的原料来自于哪里。另外，好的火锅底料原料充足且有一定硬度，油少料多。同时比较耐煮。好的底料至少能煮到1个小时以上，而且越煮味道越好，越浓厚。

很多餐饮店都是薄利多销，房租、人工、水电气都是成本，只有控制好成本，利润空间才会更大，因而在经营过程中要合理分配人工，也需要注意水电气的使用。不管餐饮店是大是小，都要做好团队建设，因为他们决定了顾客回头回头。这几年，餐饮行业发展的越来越好，品类也越来越多元化， 如果你想创业，可以先观察分析，再确定想创业的项目，这样也有助于后期的经营。

火锅的质量主要由底料来判断，底料是火锅的精髓。如果火锅底料不合格，就很难形成稳定的粉丝团。目前，成都火锅市场非常火爆，但每家的味道都不一样，味道是否纯厚，火锅底料是使用牛油和清油两种来制作的，再添加花椒、辣椒、洋葱、大蒜、生姜以及多种辛香料，制作出来的火锅底料味道麻辣鲜香，随着锅里的温度越来越高，味道越来越香。

火锅店面缺乏特的菜品定位
当下的餐饮行业同质化非常严重，而餐饮没有自己的特色，自然也不会在消费者心中形成深刻的印象，顾客忠诚度低，回对客自然也少。
没有抓住周围的顾客资源
火锅店铺不管是开在什么地方，周围的顾客资源一定要牢牢抓住，建立会员系统、搞活动、发消费券……都是吸引顾客的手段，握紧顾客资源，生意才不会差。

没有形成育人留人的机制
火锅店面员工的工作态度决定了服务态度，许多人抱着干一天是一天，不想干就走人的思想，对客户提供的服务可能不会那么尽心尽力，也易导致顾客流失。而店铺形成激励机制与人留人的文化氛围，员工流动少，服务和菜品的质量自然稳定，也会增加店铺的收益。

麻辣底料可以更加油料的不同分为牛油底料和清油底料。顾名思义，牛油底料的油料是牛油，清油底料是清油。牛油底料口感上更加厚重香醇，而清油底料则不容易上火，辣味上两者没有显著的区别。很多人可能将非麻辣底料认为是清汤底料，因为早期非麻辣底料种类较少，其就等于清汤底料。随着现在火锅品类的发展，底料也不断丰富，非麻辣底料包含有番茄底料、菌汤底料、酸菜底料、三鲜底料、冬阴功底料等，已经不能简单的用清汤这个概念去概括了。开店对于火锅底料的选择一定要慎重，我们要了解当地消费者的主流口味，然后再寻找合适的底料。