福建生产马拉糕价格
更新时间:2024-10-12 16:05:38
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产品详情
基本参数
产品名称 |
马拉糕 |
面向地区 |
全国 |
福建生产马拉糕价格
生产制作
原料:面粉500克(可做30块),老酵少量,鸡蛋5只,糖250克,吉士粉15克(香料粉),硷适量,发粉20,熟猪油50。
做法:
鸡蛋打碎,将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油,以防沾底。
面糊一定要稀稠适中,没有颗粒状的细腻面糊,面糊太稀,马拉糕不成型,面糊太稠,做出来的马拉糕发硬,影响口感、面糊一定要醒发好,这样做出来才会蓬松暄软。
次发酵好,要搅拌一下,一定要进行二次醒发,蒸的时候记得盖上保鲜膜,防止水蒸气滴在上面,蒸好后焖3到5分钟再开盖,这样可以很好地防止马拉糕塌陷、回缩。
马拉糕属于粤式糕点,为什么会有马拉糕这种奇怪的名字呢!有一种说法是马拉糕是东南亚马来族人的一种食品,后来传入广东,才慢慢演变成现在的马拉糕。现在马拉糕早已进入寻常百姓家,成为一款非常好吃的餐点。
早的古法马拉糕是用面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,后蒸制而成,耗时长,而且吃着容易过腻。后来被广东师傅改良,用黄油代替猪油和牛油,就多了西式蛋糕的奶香鲜甜。
蒸出来来的马拉糕圆滚滚的一个,外形有些朴素,所以有的茶楼还会加点葡萄干点缀,增添风味。马拉糕的口感吃着不比戚风差,但成本却比蛋糕低很多,而且不用烤箱,在家有个蒸锅就能做,成功率的。
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