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产品名称 |
牛肉胶 |
面向地区 |
全国 |
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粤式早茶可追溯到清同治年间,那时早茶铺类似于街边支摊,提供茶水及三两茶点供路人歇脚闲话,以茶为主点为辅。有“一厘馆”、“二厘馆”,厘即价格,近似于茶+点的套餐。后来越来越发展壮大,啖早茶文化逐渐流行,路边摊也渐渐演变成"茶馆、茶楼“。点心种类开始丰富起来,格局变为以点为主以茶为辅,甚至配上说弹评唱。所谓经济基础决定上层吃喝。
饮早茶是广东习俗的重要标签之一,也是这里盛行的饮食文化。甚至在广州当地人的眼里,一顿丰盛的早茶,足以唤醒他们沉睡的灵魂。老广们品茶大都分为一日早、中、晚三次,但以「食在广东」名扬天下的广东人对早茶特别注重,也为讲究,因为喝早茶在老广们的心中早已是一种愉快的消遣。
关于广东人饮早茶的习俗,可以追溯到清朝咸丰同治年间。
那时的早茶铺相当于现在的路边摊,在佛山还出现了一种叫「一厘馆」的食肆,门口挂着写有「茶话」二字的木牌,提供茶水和茶点供路人歇脚叙谈。
尽管当时的茶铺条件十分简陋,但来往的客人依旧络绎不绝。随着社会的发展,早茶文化的逐渐流行,路边摊也演变成现在的茶馆或茶楼,而点心种类也越来越丰富。
广东人饮早茶仍然流传着「叹一盅两件」(享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅,这也是老广们吃早茶时的习惯搭配。「盅」是指「盖碗」,即盖碗泡茶;「一盅」就是一杯茶;「两件」则是「两笼」或者「两份」的意思,泛指早茶里的点心。一位客人点上一种茶和两种点心合适,再捧上一份报纸,这便是老广人悠闲的时刻了。
牛肉球神奇的地方就是它不能是纯牛肉。加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱,有的会加入少量香菜。牛肉球是点心的一种,在珠三角地区(如广东、香港)很常见。它是以牛肉加入葱及调味料,制成球状的肉丸,再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。
牛肉球是点心的一种,在珠三角地区,如广东、香港很常见。它是以牛肉加入葱及调味料,制成球状的肉丸,再放在蒸笼上蒸熟的,食用前多数会加上喼汁调味。